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Position: Home > Articles > Research of Sense Quality of Compound Tea of Ampelopsis grossedentatu(Hand.-Mazz.) W.T. Wang and Tuo Tea Modern Agricultural Science and Technology 2013 (22) 257-259+263

复合小粒藤沱茶感官品质研究

作  者：
陈星;赵雯俊
单  位：
江西省婺源茶叶学校
关键词：
藤茶;沱茶;复合茶;感官品质
摘  要：
以显齿蛇葡萄(属葡萄科野生藤本植物,民间俗称为藤茶)、云雾绿茶、绞股蓝为原料,通过不同复合配料的处理试验,原料经汽蒸压制成型、烘房低温干燥等工艺加工成复合藤沱茶,采用感官审评的评审方法,对其外形、内质品质情况进行综合评定,旨在探求复合成品藤沱茶最佳风味的品质形成;并就复合藤沱茶产品的品质风味、开发研制的营养保健功能以及市场前景进行了分析探讨。
译  名：
Research of Sense Quality of Compound Tea of Ampelopsis grossedentatu(Hand.-Mazz.) W.T. Wang and Tuo Tea
作  者：
CHEN Xing;ZHAO Wen-jun;Wuyuan Tea School in Jiangxi Province;
关键词：
Ampelopsis grossedentata(Hand.-Mazz.)W.T.Wang;;Tuo Tea;;compound tea;;sense quality
摘  要：
Ampelopsis grossedentata(Hand.-Mazz.)W. T. Wang(a kind of wild liane belongs to grape family,popularly called Teng Tea),Yunwu Green Tea and Gynostemma were adopted as the raw materials in this experiment,compound Teng and Tuo Tea were formed through experiment of different compound mixes,molding of blank after steaming and pressing,and colding drying treatment in drying house. We evaluated the shape and quality of compound tea comprehensively by sense,aiming to research how the best taste of it forms;in addition,we also analyzed the quality and sense,nutrition function we have developed and the market future of the compound Ampelopsis grossedentata(Hand.-Mazz)W. T. Wang and Tuo Tea.

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