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超声技术在新资源食品行业中的应用

作  者:
江玉龙;赵兵;杜新刚;王欢
单  位:
北京弘祥隆生物技术股份有限公司
关键词:
新资源食品;超声技术;提取;灭菌;乳化;结晶
摘  要:
超声波具有空化作用、机械效应以及热效应等物理机制。超声辅助提取、超声液-液萃取、超声灭菌、超声乳化以及超声结晶等已广泛应用于食品行业。该文综述了超声波技术在新资源食品行业中的应用现状及前景。
译  名:
Application of Ultrasound Technology in New Resources Food Industry

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