餐饮业煎炸油质量快速检测方法探讨   [许荣华, 闫喜霜, 姜慧, 张红升]   食品科学   2008,29 (8) 652-654

煎炸油在薯片煎炸过程中的品质变化   [宋丽娟, 于修烛, 张建新, 杜双奎]   食品科学   2011,32 (5) 70-74

VE在棕榈油煎炸过程中的损耗及其对煎炸油品质的影响   [于梦丹, 祝婷婷, 苏沛, 毕艳兰, 刘伟, 袁方博]   食品科学   2020,41 (18) 21-26

电导率法快速检测煎炸油品质的研究   [孙京新, 郭丽萍, 王坦]   肉类研究   2010 (9) 54-57

低场核磁共振技术检测煎炸油品质   [王永巍, 王欣, 刘宝林, 史然, 杨培强]   食品科学   2012,33 (6) 171-175

大豆油煎炸过程中极性组分及苯并(a)芘含量变化研究   [马利杰, 蔡佳琦, 陈霄]   安徽农业科学   2020 (17) 182-184,188

油炸方便面生产条件对煎炸油酸值的影响   [肖建东, 王文芳]   农业机械   2013 (20) 48-51

煎炸油中丙烯酰胺检测方法的研究   [赵俊虹, 袁波, 林露, 施琦贻, 从健]   农业机械   2013 (26) 48-50

煎炸油热稳定性及氧化稳定性影响因素分析   [陆健, 黄卫宁, 冀聪伟, 王凤, 陈寒刚]   农业机械   2012 (9) 36-39

煎炸油及煎炸专用棉籽油的研究进展   [吴晓华, 刘玉兰, 黄勤生]   农业机械   2012 (36) 45-50