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不同保鲜膜对双孢菇采后褐变及相关酶活性的影响

作  者:
阎瑞香;李宁;朱志强;张娜
单  位:
天津农学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心
关键词:
保鲜膜;双孢蘑菇;贮藏;褐变
摘  要:
以双孢蘑菇为试材,研究了不同厚度的PE膜及微孔膜包装对双孢蘑菇贮藏中褐变及相关氧化酶活性的影响。结果表明:不同保鲜膜包装均能降低双孢蘑菇贮藏期间的褐变度、酶活性及衰老物质的积累。其中以0.050 mm PE膜对双孢蘑菇的贮藏效果最佳。

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