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山楂果胶中多聚半乳糖醛酸多糖的化学构造特征

作  者:
李拖平;李苏红;王娜;郭梅
单  位:
筑波大学生命环境科学研究科;天津农学院食品科学系
关键词:
山楂;果胶;化学构造;多聚半乳糖醛酸多糖
摘  要:
山楂果胶中的酸性糖组分Hf2是一种多聚半乳糖醛酸多糖(polygalacturonan),其30%可被果胶裂解酶所分解。对Hf2的化学构造分析的结果表明,Hf2的1/3由α-(1→4)结合的α-D-半乳糖醛酸(galanturonicacid)构成,在半乳糖醛酸的C-2或C-3位上又具有由甘露糖及(或)半乳糖结合所构成的侧链。剩余的2/3中,由→4)-α-GalA(1→2)Rha(1→键合形成其构造的主链,而由(1→5)键合的阿拉伯聚糖(arabinan)以及4位被取代的半乳糖,4位被取代的甘露糖等糖残基结合于鼠李糖的C-4位上而构成其构造部分的侧链。
译  名:
Structural Features of Polygalacturonan in Haw Pectin

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