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三种抗坏血酸脂肪酸酯对共轭亚油酸的抗氧化性研究

作  者:
严梅荣
单  位:
南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
关键词:
共轭亚油酸;L-抗坏血酸棕榈酸酯;L-抗坏血酸月桂酸酯;D-异抗坏血酸棕榈酸酯;抗氧化
摘  要:
本实验以葵花籽油为原料制备共轭亚油酸,以L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸、棕榈酸和月桂酸为原料合成L-抗坏血酸棕榈酸酯、L-抗坏血酸月桂酸酯和D-异抗坏血酸棕榈酸酯,并研究上述酯对于共轭亚油酸的抗氧化效果。结果表明,添加0.02%、0.04%和0.08%的上述酯对于CLA具有明显且相似的的抗氧化作用,它们可以作为商品CLA的良好、安全的抗氧化剂。
译  名:
Study on Antioxidation of Three Ascorbyl Carboxylates on Conjugated Linoleic Acid

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