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魔芋传统食品-鲜魔芋豆腐 被引量:1

作  者:
张友富
单  位:
中国科学院昆明植物研究所
关键词:
魔芋豆腐;魔芋食品;传统食品;小吃;美容;葡甘露聚糖;烹调方法;治疗;低血压;心血管病
摘  要:
魔芋球茎中的有效成分主要是葡甘露聚糖,对人体健康有着特殊的功效.常食魔芋食品能降低血压,美容减肥,治疗便秘,防治心血管病和糖尿病等.长期以来,群众就有食用魔芋食品的习惯,民间已形成了许多传统的工艺和烹调方法,有的已成为名特小吃,受到人们的青睐.其典型代表就是鲜魔芋豆腐和鲜魔芋丝.下面介绍它们的制作方法,供大家参考.

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