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Position: Home > Articles > Effects of different methods of withering on sensory quality of congou black tea prepared with Guixiang No.18 Journal of Guangxi Agriculture 2020,35 (1) 40-43

不同萎调方式对桂香18号制工夫红茶感官品质的影响

关键词:
桂香18号;工夫红茶;感官品质;萎调
摘  要:
【目的】提高桂香18号制工夫红茶的品质和综合效益。【方法】以桂香18号为原材料,分别采用了室内自然萎调、紫外线照射、做青三种萎调方式,并对成品茶进行了感官审评。【结果】试验表明,紫外线照射萎调最佳参数为1.5h,照射距离20cm时,做青处理最佳参数为晒青15min不摇青,而自然萎调在以上三种萎调方式中效果最佳。【结论】不同的萎调处理方式对桂香18号工夫红茶感官品质有一定的影响,其中自然萎凋效果最佳。
译  名:
Effects of different methods of withering on sensory quality of congou black tea prepared with Guixiang No.18

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