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柠檬烯微生物转化的研究进展

作  者:
台亚楠;董曼;任婧楠;潘思轶;王可兴;范刚
单  位:
环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科学技术学院
关键词:
柠檬烯;生物转化;代谢途径;酶
摘  要:
柠檬烯是一种重要的功能性单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用,其含氧衍生物具更高经济价值。与传统化学方法相比,微生物转化反应条件温和,区域和立体选择性好,环境友好且获得的为"天然"产品。本文介绍柠檬烯的微生物转化产物,分析柠檬烯的主要转化途径以及转化途径中的关键酶,并系统地综述影响生物转化的因素。
译  名:
Recent Advances in Biotransformation of Limonene

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