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天然保鲜剂壳聚糖对白桃的保鲜效果

作  者:
徐根娣;李方;张淑娜;朱美红;吴韶辉
单  位:
浙江师范大学化学与生命科学学院
关键词:
壳聚糖;涂膜;白桃;保鲜剂;保鲜效果
摘  要:
为了探讨源东白桃的保鲜技术,以市售壳聚糖保鲜液为原料,进行了常温和4℃条件下源东白桃贮藏保鲜的研究。结果表明,市售壳聚糖保鲜液处理后的白桃失水率、腐烂率明显降低,能抑制可溶性固形物含量的增加,提高总糖的含量,可有效降低果实膜透性。表明,市售壳聚糖是一种安全、高效的天然保鲜剂,可作为常温下贮藏白桃的一种简单有效、安全的方法。
译  名:
The Preservative Effect of Chitosan(a Natural Preservation Agent) on Yuandong White Peach

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