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Position: Home > Articles > The Development of Jew's-ear Soymilk Journal of Dairy Science and Technology 2006,29 (3) 121-122+120

木耳豆奶的研制

作  者:
姜旸
单  位:
吉林大学与农业工程学院
关键词:
黑木耳;豆奶
摘  要:
本文研究了黑木耳豆奶浸提条件的选择,生产工艺及其稳定性,并得出木耳豆奶最佳配方:柠檬酸1%,蔗糖40%,奶粉30%,木耳浸提液:豆浆为1:4,加入海藻酸钠0.1%、CMC0.1%、黄原胶0.03%对木耳豆奶的稳定效果最好。
译  名:
The Development of Jew's-ear Soymilk

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