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分子荧光法分别测定4种野生可食植物中的色氨酸和酪氨酸

作者：

高向阳;张凯歌;孔欣欣;游新侠

单位：

郑州科技学院食品科学系;河南农业大学食品科学技术学院

关键词：

分子荧光法;色氨酸;酪氨酸;续断菊;车前草;贼小豆;火棘果

摘要：

为建立分别测定食品中酪氨酸和色氨酸的新方法,选择郑州地区的贼小豆、续断菊、车前草、火棘果野生植物为样品,以6mol/L的氢氧化钠溶液水解,用分子荧光法进行测定。结果表明:在不同的酸度条件下,样品中色氨酸和酪氨酸测定的质量分数均值分别为1.37～2.63mg/g和7.98～25.83mg/g。相对标准偏差不大于5.4%,色氨酸在实验浓度范围内线性良好,方法检出限为0.011μg/mL、定量限为0.037μg/mL,回收率为93.5%～105%;酪氨酸在实验浓度范围内线性良好,方法检出限为0.033μg/mL,定量限为0.11μg/mL,回收率为94.6%～100.5%。该方法操作简便、灵敏、快速,可为食品新资源的开发提供科学参考,有一定的应用价值。

译名：

Determination of Tryptophan and Tyrosine in Four Edible Wild Plants by Molecular Fluorescence Spectrometry

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