当前位置: 首页 > 文章 > 为什么腌制品不宜放在冰箱里? 农家之友 2006,000 (8S) 68
Position: Home > Articles > 为什么腌制品不宜放在冰箱里? 2006,000 (8S) 68

为什么腌制品不宜放在冰箱里?

关键词:
腌制品;冰箱;保存时间;氧化钠;制作过程;渗透作用;腌制食品;催化性质;制品质量;脂肪
摘  要:
因为腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐,氧化钠的含量较高,盐的高渗透作用使绝大部分的细菌死亡,从而使腌制食品有更长的保存时间,无需用冰箱保存.若将其存入冰箱,尤其是含脂肪高的肉类腌制品.由于冰箱内温度较低,而腌制品中残留的水分极易冻结成冰.这样就促进了脂肪的氧化,而这种氧化具有自催化性质,氧化的速度加快.脂肪会很快酸败,致使腌制品质量明显下降,反而缩短了贮存期.

相似文章

计量
文章访问数: 8
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊