中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 临武鸭肉质营养特性 中国畜牧兽医 2008,35 (4) 121-124
Position: Home > Articles > Nutrient Characteristic of the Meat in Linwu Duck China Animal Husbandry & Veterinary Medicine 2008,35 (4) 121-124

临武鸭肉质营养特性

作  者：
张复生;李丽立;兰欣怡;张彬;潘亚非;陈登科;王久荣;胡建文;胡丽霞
单  位：
湖南农业大学动物科技学院;中国科学院亚热带农业生态研究所;湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司
关键词：
临武鸭;营养成分;氨基酸;肌苷酸;脂肪酸
摘  要：
试验旨在分析、评价临武鸭的肉质性能及营养成分,通过化学分析与仪器分析相结合的方法,测定临武鸭肌肉中的常规营养指标和氨基酸、肌苷酸、脂肪酸含量。结果表明,临武鸭肌肉中水分含量胸肌显著(P<0.05)高于腿肌,腿肌能量极显著(P<0.01)高于胸肌,其它指标公母间、部位间差异不显著。公母间胸肌17种氨基酸、8种脂肪酸、肌苷酸含量之间差异不显著。与其它鸭种比较发现临武鸭具有水分含量较低,肌苷酸、谷氨酸含量和氨基酸总含量比较高,脂肪酸组成以不饱和脂肪酸含量高的特点。
译  名：
Nutrient Characteristic of the Meat in Linwu Duck
作  者：
ZHANG Fu-sheng1,2,LI Li-li1,LAN Xin-yi2,ZHANG Bin2,PAN Ya-fei1,CHEN Deng-ke2,WANG Jiu-rong1,HU Jian-wen3,HU Li-xia1(1.Institute of Subtropical Agriculture,The Chinese Academy of Science,Changsha 410125,China;2.College of Animal Science & Technology,Hunan Agriculture University,Changsha 410128,China;3.Hunan Linwu Shunhua duck Co Ltd,Chenzhou 424300,China)
关键词：
Linwu duck;nutrient characteristic;amino acid;IMP;fatty acid
摘  要：
An experiment was carried out to analyze and evaluate fleshy performance and nutriment ingredients of Linwu duck.The content of nutritive components,amino acids.Inosine monophosphate(IMP) and fatty acids was determined by chemical and instrumental method.The nutritive components of linwu duck were analyzed by chemical and instrumental method.The results showed that the moisture in pectoral muscle was higher than in crural muscle(P<0.05),but the energy in crural muscle was higher than in pectoral muscle(P<0.01),the other indexes of Linwu duck have no significant differences on genders and positions.Seventeen kinds of amino acids,eight kinds of fatty acids and inosinate have no significant differences on gender.Compared with other duck species,Linwu duck has some characteristics which include the lower moisture,the higher contents of IMP,amino acids and glutamic acid;and also has higher contents of unsaturated fatty acid.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 4
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46