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当前位置: 首页 > 文章 > 糖类对苜蓿叶蛋白中SOD的冻干保护作用 畜牧与饲料科学 2010,16 (1) 334-335+342
Position: Home > Articles > 糖类对苜蓿叶蛋白中SOD的冻干保护作用 Animal Husbandry and Feed Science 2010,16 (1) 334-335+342

糖类对苜蓿叶蛋白中SOD的冻干保护作用

作  者：
薛艳林;薛春放;白春生;玉柱;许庆方;单战;孙杰
单  位：
山西农业大学动物科技学院;中国农业大学动物科技学院;内蒙古农牧业科学院草原研究所;沈阳农业大学;东北农业大学食品科学学院
关键词：
苜蓿叶蛋白;超氧化物歧化酶;糖类
摘  要：
研究海藻糖(0.1%、0.2%、0.3%)、蔗糖(0.1%、0.2%、0.3%)、乳糖(0.1%、0.2%、0.3%)和蔗糖+乳糖(0.1%+0.2%、0.15%+0.15%、0.2%+0.1%)对苜蓿叶蛋白中超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响及苜蓿(Medicago sativa L.)叶蛋白的化学成分,探讨适合的冻干保护剂。结果表明:糖类冻干保护剂在一定浓度范围内对苜蓿叶蛋白中SOD活性具有保护作用,其中海藻糖处理(0.1%、0.2%和0.3%)、0.1%和0.2%乳糖处理、混合糖处理SOD活性保存率均显著高于对照(P<0.05),其中0.3%海藻糖处理和1∶1比例的蔗糖和乳糖组合处理保护效果最好;0.3%蔗糖和0.3%乳糖处理对SOD未起到保护作用。苜蓿叶蛋白中富含蛋白质,而且各种氨基酸种类齐全,组成比例较为平衡,其中赖氨酸含量比较丰富。

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