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微波消解—硝酸银滴定法测定肉制品中食盐

作  者:
祁慧娜;臧勇军
单  位:
双汇集团技术中心;双汇投资发展有限股份公司第一工厂
关键词:
微波消解;食盐;肉制品
摘  要:
建立了用微波消解技术进行样品前处理,硝酸银标准溶液滴定法测定高温肉制品中氯化钠含量的方法。方法:在样品中加入过量的硝酸银固定住样品中的氯离子,加入硝酸用微波消解仪消解。消解液在转移至容量瓶中后加入与硝酸银等物质的量的氯化钠溶液,混匀后定容。然后以铬酸钾为指示液,用硝酸银标准滴定溶液滴定,根据硝酸银消耗量计算食盐含量。结果:微波消解技术可将样品快速消解完全,该法与国家标准湿化学方法相比无显著性差异。结论:该法操作简单,试剂用量少、重现性好,用微波消解技术大大缩短了样品前处理时间,适于肉制品中食盐含量的测定。

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