当前位置: 首页 > 文章 > 浅析茶叶中糖苷和糖苷酶研究的几个问题 蚕桑茶叶通讯 2000 (1) 3-5
Position: Home > Articles > 浅析茶叶中糖苷和糖苷酶研究的几个问题 Newsletter of Sericulture and Tea 2000 (1) 3-5

浅析茶叶中糖苷和糖苷酶研究的几个问题

作  者:
萧慧;汪小钢;萧伟祥
单  位:
安徽农业大学
关键词:
茶叶;糖苷类香气前体;β-糖苷酶;红茶香气
摘  要:
茶叶中萜烯醇类、芳香族醇类和脂肪族醇类的糖苷是香气前体 ,在红茶制造中由糖苷酶的催化水解作用 ,可释放出香气成分。本文综述了茶叶中糖苷类香气前体和β -糖苷酶的研究现状与进展

相似文章

计量
文章访问数: 8
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊