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几种抗氧化剂组合对肉粉抗氧化性能的影响

作  者:
陈红跃;左福元;刘经标;刘长忠
单  位:
西南农业大学动物科技学院
关键词:
肉粉;VE;VC;柠檬酸;EDTA;抗氧化
摘  要:
本试验采用L9 (34)正交试验设计,研究了不同组合维生素E(VE)、维生素C(VC)、柠檬酸、EDTA(乙二胺四乙酸)对肉粉的抗氧化效果。结果表明,VE0.07%、VC0.06%、柠檬酸0.04%、EDTA0.09%的组合的抗氧化效果最好。

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