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当前位置: 首页 > 文章 > 菌菇营养茶有效成分溶出条件优化研究 中国茶叶加工 2011 (1) 28-30
Position: Home > Articles > Optimization of the Conditions for Releasing Effective Compositions of Bacteria Mushroom Nutrition Tea China Tea Processing 2011 (1) 28-30

菌菇营养茶有效成分溶出条件优化研究

作  者：
张士康;孙艳娟;朱跃进;王彬;李大伟;王盈峰
单  位：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
关键词：
茶叶;菌菇;营养;响应面法
摘  要：
菌菇营养茶兼有菇和茶的营养保健功效,即可作茶单独饮用,也可作酱卤制品的营养调味料。本文研究以茶菇配比、冲泡固液比和时间为因素,多糖含量为指标,采用响应面法优化菌菇营养茶有效成分溶出的条件。结果表明:茶与菇的最佳配比为3:1,用32倍的水冲泡,冲泡5min可最大限度地保证其功效成分。
译  名：
Optimization of the Conditions for Releasing Effective Compositions of Bacteria Mushroom Nutrition Tea
作  者：
ZHANG Shi-kang,SUN Yan-juan,ZHU Yue-jin,WANG Bin,LI Da-wei,WANG Yin-feng (Hangzhou Tea Research Institute,CHINA COOP,Hangzhou 310016,China)
关键词：
Tea;;Bacteria mushroom;;Nutrition;;Respouse surface analysis
摘  要：
The bacteria mushroom nutrition tea,which can be used as beverages or additives of sauce halogen products,has beneficial effects for health.The article study the best condition of releasing effective composition about the ratio of tea and bacteria mushroom,the ratio ol solid and liquid,time and polysaccharide quantity using response surface analysis.The result demonstrates that the optimized ratio of tea and bacteria mushroom is 3:l,the ratio of water is thirty two times.the tea-making time is five minutes in order to guarantee the functional composition.

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