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Position: Home > Articles > Comparison of Meat Quality of Wanjiang Yellow Chicken and Huainan Chicken Journal of Anhui Science and Technology University 2013,27 (5) 1-4

皖江黄鸡和淮南麻鸡部分肉质指标的比较

作  者：
胡忠泽;张严严;吴强龙
单  位：
安徽科技学院动物科学学院
关键词：
皖江黄鸡;淮南麻鸡;肉质
摘  要：
选用1日龄雄性皖江黄鸡和雄性淮南麻鸡各60只,随机分成2组,每组设3个重复,每个重复20只鸡,在相同营养条件下饲养至8周龄。在56日龄时对其肉质进行分析比较。结果表明,皖江黄鸡和淮南麻鸡的屠宰性状两品种之间差异不显著(P>0.05);淮南麻鸡的色度和嫩度均优于皖江黄鸡,其中2品种间胸肌肉色差异和腿肌剪切力差异均达到显著水平(P<0.05);淮南麻鸡的胸肌和腿肌的肌纤维直径都显著小于皖江黄鸡(P<0.05)。
译  名：
Comparison of Meat Quality of Wanjiang Yellow Chicken and Huainan Chicken
作  者：
HU Zhong - ze;ZHANG Yan - yan;WU Qiang - long;College of Animal Science,Anhui Science and Technology University;
关键词：
Wanjiang yellow chicken;;Huainan chicken;;Meat quality
摘  要：
The 1 day old male Wanjiang yellow chickens and male Huainan chickens 60 for each,were randomly divided into 2 groups,with each group of 3 replicates,and each repeated 20 chickens were raised to 8 weeks of age in the same nutrient condition. In 28,42,56 days of age on the growth meat quality was analyzed. The results show that,the difference between chicken and Huainan chicken carcass traits in two varieties was not significant( P > 0. 05); Huainan chicken color and tenderness are better than that of Wanjiang yellow breast muscle color difference,the difference and leg muscle shear force of 2 varieties were significant( P < 0. 05); Huainan chicken breast and leg muscle fiber diameter were significantly smaller than the yellow chicken( P < 0. 05).

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