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Position: Home > Articles > Effect of potato syrup on the fermentation conditions of pullulan Journal of Gansu Agricultural University 2010,45 (1) 125-129

马铃薯淀粉水解液对茁霉多糖发酵的影响

作  者：
王虹蕴;张盛贵
单  位：
甘肃农业大学食品科学与工程学院
关键词：
出芽短梗霉;马铃薯水解糖;茁霉多糖;发酵工艺
摘  要：
以马铃薯为原料,采用双酶法制备的水解液为碳源,对出芽短梗霉D1-11的多糖发酵工艺进行了筛选.通过碳源和二价阳离子的单因素试验发现,经β-淀粉酶制备的水解液较SNase303糖化酶制备的水解液更适合做茁霉多糖的发酵碳源,且脱盐脱色处理会提高多糖的产率.DE值50%的β-淀粉酶糖化液经脱色脱盐处理,在水解液碳源浓度80g.L-1时多糖产量最高,为21.98g.L-1,CaCO3在0.1g.L-1时多糖产量最高,为21.11g.L-1;均匀试验确定的摇瓶培养最佳发酵工艺为:CaCO30.06g.L-1,碳源82.25g.L-1,装液量26.62%,接种量11.99%,pH7.5,茁霉多糖产量可达28.90g.L-1.
译  名：
Effect of potato syrup on the fermentation conditions of pullulan
作  者：
WANG Hong-yun,ZHANG Sheng-gui(College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,China)
关键词：
Aureobasidium pullulans;potato syrup;pullulan;fermentation
摘  要：
Potato syrup was used as the material,which was produced by the double-enzyme method as the carbon source of mutant strain Aureobasidium pullulans D1-11.The single factor test was involved in the carbon source and divalent cation.The results showed that the syrup produced with β-amylase was a better carbon source,and pullulan yield was higher than the treatment with SNase303 glucoamylase after decolor and desalt treatment.The yield of pullulan reached the highest(21.98 g·L-1 and 21.11 g·L-1)when potato syrup produced with β-amylase in DE 50 % was at 80 g·L-1,and CaCO3 at 0.1 g·L-1.The uniform design showed the optimal fermentation condition was CaCO3 0.06 g·L-1,β-amylase in DE 50 % 82.25 g·L-1,26.62 % liquid volume in flask,11.99 % inoculum and pH 7.5.The yield of pullulan reached 28.90 g·L-1 under this condition.

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