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南瓜保健酒及南瓜保健醋饮料加工工艺技术研究

作  者:
孔瑾;李新峥;周志凤;朱玉凤;郭亚琼;李苗苗
单  位:
河南科技学院南瓜课题研究组
关键词:
南瓜酒;南瓜醋饮料
摘  要:
以南瓜为原料,研究了南瓜保健酒、南瓜醋及南瓜醋饮料的加工工艺技术。采用正交实验和感官分析、理化测定的方法,确定产品的最佳配方和工艺。研制出了风味独特、色泽金黄透亮、滋味醇和、富含营养的南瓜保健酒和酸甜可口、营养丰富、风味独特的南瓜保健醋饮料。

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