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必需氨基酸消旋化理论的研究与蛋白质营养

作  者:
方百盈;冯大炎
单  位:
安徽师范大学化学系!芜湖,241000,安徽师范大学化学系!芜湖,241000;安徽师范大学化学系
关键词:
必需氨基酸;消旋化;负碳离子;SP~3及SP~2;杂化构型
摘  要:
详述6种必需氨基酸在不同条件下(温度、pH值)消旋化百分率的差异,并从结构理论上进一步探讨其消旋化的规律性,为蛋白质类食品合理加工提出了理论依据。
译  名:
Study on the racemic theory of essential amino acid and protein nutrition
作  者:
Fang BaiYing et al
关键词:
Essential amino acid; Racemization; Negative carbon ion; SP~3 & sp~2 nybridijable configuration
摘  要:
?The Racemic peracentages of six essential aminoacids under different conditions (temperature.pH value. ) were compared and the racemic regularity is discassed from stuctural theory. It Provides Scientific basis for rational processing of protein foods.

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