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黑木耳软糖的工艺研究

作  者:
黄文;王益;胡必忠
单  位:
华中农业大学食品科技系
关键词:
黑木耳;赤砂糖;凝胶剂
摘  要:
采用黑木耳和赤砂糖这两种具有较高营养价值的物质 ,制作出甜度小、热量低、具有黑木耳独特风味的软糖 ,并通过正交实验、单因子实验和感观鉴定等方法 ,确定了黑木耳软糖中原料的最佳配比

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