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杜仲叶、大蒜复合饮料的研制

宜春学院化学与生物工程学院

摘  要:
以杜仲叶、大蒜为主要原料,添加适量的其它辅料,经过筛选配方和优化工艺,研制了杜仲叶大蒜复合饮料,并对其进行质量评价。结果表明:杜仲叶提取液、大蒜汁、白砂糖、柠檬酸的用量等因素对杜仲叶大蒜复合饮料的质量有较大影响。当以10%杜仲叶提取液、8%大蒜汁、15%白砂糖,0.25%柠檬酸为材料,可制得口感优良、风味独特、质量稳定、具有保健功能的杜仲叶大蒜复合饮料。

关键词:杜仲叶;大蒜;正交试验;饮料

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所属期刊

食品科学

ISSN: 1002-6630

CN: 11-2206/TS

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