中国农业科学院农业信息研究所 主办
当前位置: 首页 > 文章 > 模糊数学评判杜仲叶复合保健饮料的生产配方

模糊数学评判杜仲叶复合保健饮料的生产配方

南京财经大学食品科学与工程学院;南京农业大学工学院

摘  要:
研究了杜仲叶复合保健饮料的生产工艺。应用正交试验设计方案和模糊数学评判确定出该饮料的最佳配方。还应用正交试验设计方案确定出复配稳定剂的配方。结果表明,杜仲叶复合保健饮料的最佳配方为A2B2C3D1,即澄清的混合汁用量35%、蔗糖2.2%、蜂蜜2.2%、柠檬酸钾0.3%、水60.3%。复配稳定剂的配方为A2B2C2,即0.20%甲羧基纤维素钠+0.03%黄原胶+0.15%果胶。

关键词:杜仲叶;加工工艺;配方;模糊评价

PDF下载 引用

所属期刊

食品科学

ISSN: 1002-6630

CN: 11-2206/TS

相似文章

推荐期刊