减菌技术在冷却肉关键安全控制点抑菌分子机制的研究进展   [杨君, 罗欣, 梁荣蓉, 朱立贤, 韩明山, 杨啸吟, 张一敏]   食品科学   2021 (21) 235-245

分割小包装冷却肉保鲜技术的初步研究   [顾仁勇, 付伟昌, 王进, 洪亮发, 粟云菊, 宗兵, 马美湖]   肉类研究   2002 (4) 31-32+43

冷却牛肉嫩化及保鲜   [严江华]   肉类研究   2008 (11) 58-60

流动注射-化学发光法快速评价冷却猪肉新鲜度   [彭勇, 娄飞, 陈尚武, 任发政]   肉类研究   2005 (6) 36-37+37-39

Nisin及其在冷却肉保鲜中的应用   [王二霞, 赵健]   肉类研究   2008 (2) 34-37

冷却肉卫生安全控制及保鲜技术研究进展   [张冬怡, 吴霜, 陈韬]   肉类研究   2013,27 (8) 39-43

冷却肉生产中保鲜技术的研究-溶菌酶、NISIN、山梨酸钾保鲜正交试验   [马美湖, 娄爱华, 葛长荣, 顾仁勇, 傅伟昌]   食品科学   2005 (3) 235-243

辐照处理对冷却肉脂肪氧化影响的研究   [哈益明, 王锋, 李淑荣, 周洪杰, 刘宏跃]   食品科学   2004,25 (11) 303-306

肉类在冷藏期间的变化和质量管理   [刘学浩, 张瑞菊]   肉类研究   2003 (4) 15-17+11

3种天然香辛料液对冷却肉的保鲜效果   [刘蒙佳, 周强, 林海虹]   肉类研究   2013,27 (9) 31-35