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当前位置: 首页 > 文章 > 牛乳中黄曲霉毒素M_1检测方法的研究进展 乳业科学与技术 2016 (3) 39-43
Position: Home > Articles > A Review on Methods Used for Aflatoxin M_1 Detection in Milk Journal of Dairy Science and Technology 2016 (3) 39-43

牛乳中黄曲霉毒素M_1检测方法的研究进展

作  者：
李龙飞
单  位：
威海职业学院
关键词：
黄曲霉毒素M_1;牛乳;检测方法
摘  要：
近年来由于国内外乳品安全问题层出不穷,作为乳品中广泛存在的一类剧毒物——黄曲霉毒素越发地引起了人们的关注。黄曲霉毒素具有强烈的致癌性、致畸性及诱变性,已被证实可对人和动物的健康造成极大伤害,牛乳中以其代谢产物黄曲霉毒素M_1最为常见。本文阐述了牛乳中黄曲霉毒素M_1的来源与危害,并重点介绍了对其检测方法的研究进展。
译  名：
A Review on Methods Used for Aflatoxin M_1 Detection in Milk
作  者：
LI Longfei;Weihai Vocational College;
关键词：
aflatoxins M_1;;milk;;detection methods
摘  要：
Recently, food safety problems associated with milk have consistently occurred in the country and abroad. Aflatoxins, a class of highly toxic compounds widely occurring in milk, have attracted growing public attention. Aflatoxins, as well as being strongly carcinogenic, are also teratogenic and mutagenic, posing a tremendous threat to human and animal health. Aflatoxin M_1, a metabolite of aflatoxin B1, is a common toxin present in milk. In this paper, the sources and harms of aflatoxin M_1 in milk are outlined with focus on reviewing the current progress in the development of analytical methods for the detection of aflatoxin M_1.

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