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Position: Home > Articles > Advances in Soybean Antigenic Proteins Study Chinese Journal of Animal Science 2009,45 (19) 69-72

大豆抗原蛋白研究进展

作  者:
韩鹏飞;姜学;马曦
单  位:
中国农业大学农业部饲料工业中心;围场县农牧局
关键词:
大豆抗原蛋白;抗原性;过敏反应
摘  要:
大豆抗原蛋白既是大豆的主要营养成分,又是大豆抗营养因子之一,是限制大豆及其制品在人类营养和动物饲料中利用的主要因素。鉴于此,对大豆抗原蛋白的研究具有重要的科研和应用价值。其中最主要的两类为大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白,同时也是大豆引起机体过敏反应和腹泻的主要成分。本文主要介绍了大豆抗原蛋白的种类及结构、大豆抗原蛋白的营养免疫学特点,并对今后的研究方向进行了初步探讨。
译  名:
Advances in Soybean Antigenic Proteins Study
作  者:
HAN Peng-fei1, JIANG Xue2, MA Xi1(1.Ministry of Agriculture Feed Industry Centre, China Agricultural University, Beijing 100193, China;2.Agriculture and Animal Husbandry Bureau of Weichang County, Hebei Weichang 068450, China)
关键词:
soybean antigenic proteins;antigenicity;hypersusceptible reaction
摘  要:
Soybean antigenic proteins are the main nutritional components, as well as the main anti-nutritional factors in soybean, which limit the extended application.The two most important antigenic proteins in soybean are glycinin and β-conglycinin, which mainly induce hypertension and diarrhea.This review mainly introduced the composition and structure of the antigen proteins, the immunity effects of antigenic proteins.Finally, we predicted the future research on it.

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