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大豆抗原蛋白的研究进展

作  者:
龚灵芝;陈小连;徐建雄
单  位:
上海交通大学农业与生物学院
关键词:
大豆抗原蛋白;分离提纯;抗营养作用;钝化
摘  要:
大豆及其制品中含有的一些可以引起人和动物产生过敏反应的物质——大豆抗原蛋白,从而限制了其在生产上的应用。文中阐述大豆抗原的组分、分离提纯的方法、抗原蛋白过敏反应的机理,总结了消除抗原蛋白过敏反应的方法,为该类饲料的合理利用提供了有效途径。

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