硫酸锌对酶法改性发酵香肠理化特性的影响   [薛力荔, 杨胜荣, 朱秋劲]   食品科学   2011,32 (23) 229-233

发酵剂菌种对干发酵香肠组胺形成及其含量的影响   [高文霞, 孙宝忠, 杨军]   肉类研究   2007 (2) 39-41

西班牙科学家研究利用Kcl和葵花油替代Naa和脂肪加工非酸发酸小香肠的感官特性和消费者可接受性     肉类研究   2016 (1) I0005

挪威科学家研究超高压处理的原料肉加工干发酵香肠的微生物、物化性质和感官参数     肉类研究   2015 (9) I0003

阿根廷研究产自科洛尼亚的干发酵香肠表面原生丝状真菌     肉类研究   2013 (7) I0003

加拿大研究脱味黄芥末酱质量分数水平对干发酵香肠中大肠杆菌O157:H7活性的控制     肉类研究   2013 (8) I0003

干发酵香肠中乳酸菌发酵剂的选择   [徐为民, 徐幸莲, 周光宏]   江苏农业学报   2002 (2) 111-116

大蒜对干发酵香肠中肠道菌的抑制作用研究   [徐为民, 周光宏, 徐幸莲]   食品科学   2004,25 (3) 87-89

一种混合发酵剂对干发酵香肠中生物胺含量的影响   [谭李红, 夏文水, 张春晖]   食品工业科技   2005 (6) 90-91+95