中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 季节和品种对山羊奶物理化学特性的影响 中国畜牧兽医 2012 (5) 65
Position: Home > Articles > 季节和品种对山羊奶物理化学特性的影响 China Animal Husbandry & Veterinary Medicine 2012 (5) 65

季节和品种对山羊奶物理化学特性的影响

作  者：
Helmut K.;臧长江
关键词：
山羊奶;物理化学特性;山羊品种;奥地利
摘  要：
山羊奶对欧洲经济的作用越来越大,但目前在奥地利还没有对不同品种和不同季节山羊奶化学组成和物理特性的相关报道。作者对来自于奥地利6个品种的山羊奶(Bunte Deutsche Edelziege,Pinzgauer Ziege,Saanenziege,Strahlenziege,Toggenburger Ziege,Weiβe Deutsche Edelz-iege)进行了为期8个月(3～9月)物理化学特性的跟踪分析。试验结果表明,季节变化对山羊奶物理化学特性的影响差异显著;6个品种山羊奶中多数物理化学性质指标也无显著性差异。6个品种山羊奶在整个泌乳期内物理化学性质指标pH、冰点、灰分、总固形物、粗蛋白质、酪蛋白、乳清蛋白、尿素、脂肪、乳糖、柠檬酸、磷、氯化物、钠、钾、钙、镁、乳清酸、β-胡萝卜素、维生素A、核黄素、胆固醇的平均值分别为:6.55、0.549℃、0.828%、12.24%(w/w)、3.35%(w/w)、2.40%(w/w)、0.63%(w/w)、0.325g/L、3.67%、4.23%、0.913g/L、1.088g/L、1.708g/L、0.304g/L、1.759g/L、1.256g/L、0.128g/L、13.59 mg/kg、0.419mg/L、0.502mg/L、1.050mg/L、12.4mg/100g;乳脂肪酸的平均值分别为:C4∶0 2.73%、C6∶0 2.10%、C 8∶0 1.86%、C10∶0 5.80%、C12∶0 2.52%、C14∶0 7.07%、C16∶0 23.73%、C18∶0 11.84%、C18∶1 28.14%;高含量的脂肪酸是C18∶2(5.06%)和C18∶3(0.59%)。作者提供了奥地利山羊奶物理化学特性的最新信息,这些信息对乳品和食品科技、营养科学和食品分析具有重要的意义。

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 13
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46