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固体脂质纳米粒包埋过氧化氢酶的释放规律及抗蛋白酶解性质研究

作  者:
齐策;金青哲;王兴国
单  位:
江南大学食品学院
关键词:
固体脂质纳米粒;过氧化氢酶;制备;鉴定
摘  要:
利用双乳化和溶剂蒸发技术制备过氧化氢酶固体脂质纳米粒(CAT-SLN),使用Poloxmer188作为外相乳化剂可显著提高缓释效果,当脂质载体PC:TG为5时CAT累计释放率最低。CAT主要存在于SLN脂质核心。包埋对CAT的结构没有显著影响。CAT-SLN具有显著的抗蛋白酶酶解作用。

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