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当前位置: 首页 > 文章 > 金属离子对黑果小檗色素稳定性的影响 安徽农业科学 2013,41 (16) 7316-7318
Position: Home > Articles > Effects of Metal Ions on the Stability of Berberis heteropoda Pigment Journal of Anhui Agricultural Sciences 2013,41 (16) 7316-7318

金属离子对黑果小檗色素稳定性的影响

作  者：
侯秀云;周益民
单  位：
五家渠职业技术学校;新疆生产建设兵团环境监测中心站
关键词：
黑果小檗;金属离子;护色作用;增色作用;色素稳定性;减色作用
摘  要：
[目的]探讨黑果小檗色素的稳定性。[方法]选择了不同浓度的8种金属离子检测黑果小檗色素的稳定性。[结果]试验得出,Ba2+、Al3+对黑果小檗色素具有护色作用;Ca2+、K+和Na+具有增色作用;Fe3+、Pb2+和Cu2+有减色作用。8种金属离子均随浓度的增加,色素稳定性有所降低。[结论]黑果小檗色素是一种较稳定的药食兼用色素源,可进一步开发利用。
译  名：
Effects of Metal Ions on the Stability of Berberis heteropoda Pigment
作  者：
HOU Xiu-yun et al (Wujiaqu Vocational Technology School,Wujiaqu,Xinjiang 830013)
关键词：
Berberis heteropoda;Metal ion;Protecting color function;Effect on colour increasing;Stability of pigment;Effect on colour decreasing
摘  要：
[Objective] The stability of Berberis heteropoda pigment was discussed.[Method] For investigating the stability of pigment of B.heteropoda,eight metal ions of different concentration were selected.[Result] The Ba2 + and Al3 + had protecting color function.The Ca2 +,K+ and Na+ had an effect on colour increasing,while the Fe3 +,Pb2 + and Cu2 + had an effect on colour decreasing.With the concentration of metal ion increasing,the stability of pigment decreased.[Conclusion] B.heteropoda pigment is a kind of stable drug-edible material which can be worthy of further research and utilization.

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