中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 浅谈侗族传统食品“腌鱼”的开发价值 水产科学 2005,24 (11)
Position: Home > Articles > The Exploitation of Pickled Fish,a Traditional Bloat Food of Dong Nationality Fisheries Science 2005,24 (11)

浅谈侗族传统食品“腌鱼”的开发价值

作  者：
石敏;张文学
单  位：
黔东南师范专科学校;四川大学食品系
关键词：
传统食品;腌鱼;营养物质
摘  要：
腌鱼是贵州省黔东南自治州民族传统腌制食品,以鲤鱼为原料,糯米等辅料加工而成,集甜、酸、辣、麻、咸为一体,口感软嫩,味道鲜美,富含人体所必需的营养物质。为了探讨腌鱼的利用价值,特对其营养成分进行分析,为今后开发这一食品提供理论与实践的依据。
译  名：
The Exploitation of Pickled Fish,a Traditional Bloat Food of Dong Nationality
作  者：
SHI Min~1,ZHANG Wen-xue~2(1.Southeast Guizhou Normal College,Kaili 556000,China;2.Food Technique Department,Sichuan University,Chengdu 610065,China)
关键词：
traditional food;pickled fish;nourishing materials
摘  要：
The pickled fish,a traditional food of Miao and Dong nationality in Qiandongnan Prefecture,Guizhou province,is processed with carp,sticky rice and others as ingredients.It is sweet,sour,hot and salty,and delicious,and contains many essential nutrients for human body.The composition was analysed to provide the theoretic and practical basis for development of this food.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 6
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46