中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 平菇菌丝体在谷物上发酵条件的研究食品工业科技 2009 (5) 197-199

Position: Home > Articles > Study on fermented conditions of mycelium of Pleurotus ostreatus on cereal grains Science and Technology of Food Industry 2009 (5) 197-199

平菇菌丝体在谷物上发酵条件的研究

作者：

李纪岳;潘新华;江军山;陈卫平

单位：

江西仙客来生物科技有限公司;江西省食品发酵研究所;江西农业大学食品科学与工程学院

关键词：

平菇菌丝体;小麦;玉米;固态发酵;营养成分

摘要：

研究了平菇9400在小麦和玉米混合培养料上的固态发酵条件,通过单因素实验和正交实验优化了发酵条件。结果表明:接种量、发酵温度和发酵时间对菌质营养成分有较显著影响。优化后发酵条件为接种量10%,发酵温度27℃,发酵时间14d,此时多糖达到3·45%,还原糖5·57%,蛋白质17·14%,游离氨基酸89·5%,均优于其他处理。

译名：

Study on fermented conditions of mycelium of Pleurotus ostreatus on cereal grains

作者：

LI Ji-yue1,PAN Xin-hua2,JIANG Jun-shan3,CHEN Wei-ping1,(1.College of Food Science and Engineering,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China,2.Jiangxi Xiankelai Science Technologies Co.,Ltd,Jiujiang 332000,China,3.Jiangxi Food and Fermentation Graduate School,Yichun 336000,China)

关键词：

mycelium of Pleurotus ostreatus;wheat;corn;solid-state fermentation;components of nutrition

摘要：

The conditions of Pleurotus ostreatus 9400 solid-state fermentation using wheat and corn as substrate was studied,and the fermentation technique was optimized by single factor and orthogonal test.The results showed that the inoculation size,culture temperature,time had significant effect on the nutrition of component.The optimum fermentations were 10% inoculation size,27℃ fermentation temperature,14d fermentation time.Then the content of polysaccharide was 3.45%,reducing sugar was 5.57%,protein was 17.14% and free amino acid was 89.5%.

相似文章

平菇菌丝体多糖的分离纯化和体外抗氧化活性 [曹向宇, 刘剑利, 芦秀丽, 娄虹, 霍雅鹏] 食品科学 2010,31 (22) 124-128
增大平菇栽培料通气性研究 [任桂梅, 王非, 陈孟虎, 贺晓龙] 安徽农业科学 2006,34 (12) 114-115
矮壮素对平菇菌丝体抗逆生长的影响研究 [饶毅萍, 李开伟, 张冰娜, 佘桂洲, 方培宇, 郑燕萍] 湖南农业科学 2010 (13) 55-56+59
平菇DNA不同提取方法比较 [陈国明, 魏海莲, 李志强, 杨丛志, 何德, 李翠新] 广西林业科学 2014,43 (1) 73-78
水杨酸对平菇菌丝体抗逆生长的影响 [饶毅萍, 李开伟, 佘桂洲, 张冰娜, 陈树燕, 郭妙霞] 广东农业科学 2010,37 (8) 62-63
芒果汁液体培养平菇菌丝体的优化 [梁国俊, 曾碧健, 龚玉莲, 何焕清, 张玉华, 谢婕, 邓春浓, 梁家铭] 中国食用菌 2024,43 (5) 86-91

导出引用

计量

文章访问数: 15

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

平菇菌丝体在谷物上发酵条件的研究

相似文章

所属期刊

食品工业科技

推荐期刊

中国食用菌

湖南农业科学