当前位置: 首页 > 文章 > 市售油条感官评定与含油率的分析 农业机械 2011 (11) 141-143
Position: Home > Articles > 市售油条感官评定与含油率的分析 Farm Machinery 2011 (11) 141-143

市售油条感官评定与含油率的分析

作  者:
康志敏;郭祯祥;姚显伟;张亮
单  位:
河南工业大学粮油食品学院
关键词:
油条;含油率;感官评定
摘  要:
为了了解市售油条含油量的状况,给市民营养与健康提供科学指导,本文通过采用索氏抽提法测定市售油条含油率,并进行感官评价分析得出:在20份样品中,油条含油率在9.87%~37.6%之间,含油率在参考标准内的样品为4份,不在参考标准内的样品为16份,合格率仅为20%,且含油率最高为37.60%,本文分析了含油量与感官评价的关系,建议市民合理选择油条。

相似文章

计量
文章访问数: 8
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊