当前位置: 首页 > 文章 > 苡米百合发酵型富硒乳酸菌饮料的研制 中国食物与营养 2008 (03) 41-44
Position: Home > Articles > 苡米百合发酵型富硒乳酸菌饮料的研制 Food and Nutrition in China 2008 (03) 41-44

苡米百合发酵型富硒乳酸菌饮料的研制

作  者:
李新社;曾建德
单  位:
邵阳学院生物与化学工程系
关键词:
富硒;苡米;百合干;发酵;乳酸菌饮料;正交试验
摘  要:
将乳酸菌接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,获得富集有机硒的乳酸菌用于苡米百合发酵,研制富硒发酵型乳酸菌饮料。采用正交试验得到的最佳生产工艺条件为:富硒乳酸茵接种量为6%,苡米:百合干=2:1,发酵温度40℃,发酵时间为4d。该乳酸菌饮料感官指标与普通乳酸菌饮料基本一致,但有机硒含量可达14.8~15.2μg/ml。

相似文章

计量
文章访问数: 6
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊