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蛋品加工设备行业发展现状及趋势

作  者:
谢璐;陈文凯
单  位:
深圳市振野蛋品智能设备股份有限公司
关键词:
加工设备;蛋品;行业;消费结构;蛋制品;深加工产品;咸鸭蛋;总产量
摘  要:
作为世界第一大禽蛋生产国,我国蛋品加工业与世界先进水平相比存在较大差距.发达国家的蛋制品品种多达60余种,消费比重在25%以上,其中日本高达50%、美国约为40%.我国的禽蛋消费结构以鸡蛋为主,约占禽蛋总产量的84%,鸭蛋约占12%,其余为鹅蛋、鹌鹑蛋等.目前我国鸡蛋的主要消费方式是壳蛋直接上市,小部分经卤制灌装加工成卤鸡蛋、鸡蛋干等简单的蛋制品,加工比例约为4%~5%,鸭蛋则大部分用于加工咸鸭蛋、松花蛋、糟蛋等中式传统蛋制品,鸭蛋加工量约占蛋制品总产量的80%,而液蛋、蛋粉等深加工产品占蛋制品总产量的比重不足20%,这就为蛋品加工设备的推广应用提供了广阔的空间.

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