当前位置: 首页 > 文章 > 问:不使用溴酸钾的新型面包改良剂有哪种?有何优势? 食品工业科技 2008 (10) 38
Position: Home > Articles > 问:不使用溴酸钾的新型面包改良剂有哪种?有何优势? Science and Technology of Food Industry 2008 (10) 38

问:不使用溴酸钾的新型面包改良剂有哪种?有何优势?

作  者:
万剑啸
单  位:
上海健鹰食品科技研究所
关键词:
面包改良剂;溴酸钾;优势;发展趋势;研究开发;致癌物质;烘焙业;WHO
摘  要:
答:纵观烘焙业发展趋势,安全、天然、高效已成为面包改良剂研究开发的主要方向.在原面包改良剂中,普遍使用的溴酸钾,已被WHO全球通报为致癌物质.

相似文章

计量
文章访问数: 12
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊