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畜禽血液外泌体功能及其资源开发研究进展

作  者:
徐荣鹭;麦籍文;石雨薇;曹锦轩;张婵;杨鑫垚;王雪儿;吴世翔;王颖
单  位:
北京工商大学食品与健康学院
关键词:
畜禽血液;血液深加工;血液外泌体;功能活性;资源挖掘
摘  要:
我国畜禽血液资源十分丰富,目前血液蛋白精深加工、血液蛋白活性肽酶解、氯化血红素制备等工作已取得明显成效。近年来,血液外泌体作为一类新型功能性成分,已被证明具有多种功能活性,在食品营养补充剂方面具有极强的开发潜力。然而,血液外泌体的基础研究还处于起步阶段。为了未来更好地对血液外泌体进行有效资源开发,本文对其结构与化学组成进行概述,回顾血液外泌体功能活性的近年研究进展,综述不同提取、保存方法对血液外泌体活性的影响,对血液外泌体未来潜在的生产应用进行展望,旨在为畜禽血液资源挖掘、血液外泌体的进一步开发及应用提供思路。

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