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响应面法优化微波辅助酶法提取香菇柄可溶性膳食纤维工艺

作  者:
吴丽萍;蔡永久;徐江;胡长玉
单  位:
黄山市徽珍食品有限公司;黄山学院生命与环境科学学院
关键词:
响应面法;微波;酶;香菇柄;水溶性膳食纤维
摘  要:
以废弃物香菇柄为原料,采用微波辅助酶法提取香菇柄可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF).通过单因素试验探讨微波功率、微波时间、酶解时间、复合酶添加量对SDF提取率的影响;选取对SDF提取率影响较大的因素进行Box-Behnken响应面优化分析并确定最佳工艺参数.结果表明,在微波功率400W、微波时间4min、酶解时间1.3h、复合酶添加量0.5%条件下,SDF的提取率达到14.22%,与模型理论预测值基本相符,该研究可为废弃物香菇柄的综合利用及SDF的提取提供科学依据.
译  名:
Optimization of Microwave-assisted Enzymatic Extraction of Dietary Fiber from Lentinus edods Root by Response Surface Analysis

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