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当前位置: 首页 > 文章 > 精制玉米蛋白粉包埋DHA的研究 吉林农业大学学报 2001,23 (1) 107-110
Position: Home > Articles > Embedding DHA with Refined Maize Protein Powder Journal of Jilin Agricultural University 2001,23 (1) 107-110

精制玉米蛋白粉包埋DHA的研究

作  者：
昌友权;郑鸿雁;张建峰;陈立阁;程宏
单  位：
吉林农业大学食品工程学院;吉林职业师范学院生物食品系
关键词：
二十二碳六烯酸(DHA);精制玉米蛋白粉;包埋
摘  要：
对精制玉米蛋白粉包埋DHA(docosaheraenoicacid)进行单因素试验 ,得出了鱼油粉末化较为理想的乳化液工艺参数 :乳化剂的HLB值大于 9 6 ,添加量 1 5 %～ 2 5 % ,乳化温度 6 0℃～ 80℃ ,水分的添加量为70 %～ 75 % ,比较理想的DHA和精制玉米蛋白粉的比例为 1∶(3～ 5 )。
译  名：
Embedding DHA with Refined Maize Protein Powder
作  者：
CHANG You-quan 1, ZHENG Hong-yan 2, ZHANG Jian-feng 2, CHEN Li-ge 1, CHENG Hong 1 (1 Department of Biological Food ,Jilin Professional Normal College, Changchun130052,China; 2 College of Food Engineering, Jilin Agricultural University ,Cha
关键词：
docosaheraenoic acid (DHA); refined maize protein powder; embed
摘  要：
The process of embedding DHA using refined maize protein powder was studied. The reasonable technological parameters of emulsion during fish oil being powdered were obtained. HLB of emulsifier is more than 9.6; its addible quantity is 1 5%～2 5%;temperature of emulsifying is 60℃～80℃; addible quantity of moisture is 70%～75%.Refined maize protein powder was proved to be the suitable material.

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