当前位置: 首页 > 文章 > 辐照杀菌对紫薯全粉主要营养成分的影响 江苏农业学报 2011,27 (4) 233-235
Position: Home > Articles > Effect of irradiation sterilization on nutritional components of purple sweet potato powder Jiangsu Journal of Agricultural Sciences 2011,27 (4) 233-235

辐照杀菌对紫薯全粉主要营养成分的影响

作  者:
吴海虹;宋江峰;李大婧;刘春泉
单  位:
江苏省农业科学院农产品加工研究所国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心
关键词:
紫薯;辐照杀菌;成分;影响
摘  要:
紫薯全粉是一种新型脱水紫甘薯制品,它以新鲜紫甘薯为原料,经清洗、去皮、挑选、切片护色、干燥、粉碎而得到细颗粒状产品。由于加工过程中最大限度地减少了紫甘薯细胞的破坏,因此紫甘薯全粉游离淀粉含量较低,复水后能还原成黏度较低的薯泥,并具有紫甘薯特有的风味及营养。紫薯全粉含有丰富的对人类健康有利的花色苷、可溶性蛋白
译  名:
Effect of irradiation sterilization on nutritional components of purple sweet potato powder
作  者:
WU Hai-hong,SONG Jiang-feng,LI Da-jing,LIU Chun-quan(Institute of Agro Product Processing,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Engineering Research Center for Agro Products Processing,National Agro Science and Technology Innovation Center in Eastern China,Nanjing 210014,China)
关键词:
purple sweet potato powder;irradiation sterilization;component;effect

相似文章

计量
文章访问数: 6
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊