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新疆石河子地区生牛乳营养素测定

作  者:
钱浩;王婷;孙芳芳;丁小玲;陆东林
单  位:
乌鲁木齐市奶业协会;新疆石河子花园乳业有限公司
关键词:
生牛乳;化学成分;矿物元素;维生素
摘  要:
连续3 d从新疆石河子地区4家奶站采集生牛乳样品12份,检测宏量和微量营养素含量.结果表明:生牛乳蛋白质、脂肪、乳糖、灰分的平均含量分别为3.18、3.62、4.60、0.69 g/100 g,总干物质、非脂乳固体的平均含量分别为12.22、8.60 g/100 g;其蛋白质、脂肪、非脂乳固体平均含量分别超过国标GB 19301-2010下限值13.57%、16.77%、6.17%;蛋白质和脂肪平均含量均符合优质生乳特优级(A+)指标要求;从生牛乳中共检出11种矿物元素和11种维生素,为新疆优质乳的生产提供科学依据.

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