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葡萄籽原花青素对生长育肥猪肉品质、抗氧化性能和脂肪酸组成的影响

作  者:
张悦;任勇;邓超;黄春美;郝瑞荣
单  位:
山西农业大学动物科学学院;山西省榆社县云竹镇人民政府
关键词:
葡萄籽原花青素;背最长肌;抗氧化;脂代谢;脂肪酸组成;猪
摘  要:
试验旨在研究日粮中添加葡萄籽原花青素(GSPs)对生长育肥猪背最长肌肉品质、常规养分、抗氧化性能、脂代谢及脂肪酸组成的影响.选取48头初始体重(30.85±3.12)kg的杜×长×大三元杂交猪,随机分为4组,每组3个重复,每个重复4头.对照组饲喂基础日粮,GSPs150、GSPs200、GSPs250组分别在基础日粮中添加150、200、250 mg/kg GSPs,预试期7 d,试验期90 d.结果表明:与对照组相比,GSPs200组生长育肥猪背膘厚降低了27.18%(P<0.05),GSPs250组猪背最长肌的pH24 h提高了3.95%(P<0.05),GSPs各组猪背最长肌蒸煮损失均降低(P<0.05);日粮添加GSPs提高了肌肉粗蛋白质含量(P<0.05),250 mg/kg组粗脂肪含量低于对照组(P<0.05);与对照组相比,GSPs各组猪背最长肌超氧化物歧化酶活性均提高(P<0.05),丙二醛含量均降低(P<0.05);与对照组相比,GSPs200和GSPs250组猪背最长肌甘油三酯和胆固醇含量降低(P<0.05),GSPs各组猪背最长肌低密度脂蛋白胆固醇以及饱和脂肪酸含量均降低(P<0.05),不饱和脂肪酸含量均提高(P<0.05).可见,生长育肥猪日粮中添加200 mg/kg GSPs能提高背最长肌的抗氧化性能,降低甘油三酯和胆固醇含量,尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量,改善脂肪酸组成.
译  名:
Effects of Grape Seed Procyanidins on Meat Quality, Antioxidant Properties and Fatty Acid Composition of Growing-Finishing Pigs

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