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Position: Home > Articles > 藏鸡蛋与普通鸡蛋脂类物质营养价值比较 Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine 2017 (3) 123-125

藏鸡蛋与普通鸡蛋脂类物质营养价值比较

作  者:
魏军;龙雨婷;郑宏颖;李树鹏
关键词:
藏鸡蛋;普通鸡蛋;脂类物质;卵磷脂;粗脂肪;胆固醇;营养价值
摘  要:
为了对藏鸡蛋的营养价值作出科学评价,试验采用索氏提取法、分光光度法、ICP-OES和ICP-MS等方法,对藏鸡蛋和普通鸡蛋中的卵磷脂、粗脂肪、胆固醇含量进行了测定和比较,同时测定了微量元素含量和鸡蛋物理性状。结果表明:藏鸡蛋中卵磷脂含量比普通鸡蛋低,粗脂肪含量比普通鸡蛋高,胆固醇含量比普通鸡蛋高,微量元素含量中铜、锰、锌含量比普通鸡蛋低,铁元素含量比普通鸡蛋高。说明藏鸡蛋营养价值并不比普通鸡蛋高。

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