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五龙鹅蛋品质及蛋壳超微结构的研究

作  者:
刘静静;姜丽文;张淑二;孙婷婷;肖煜;孙洪财;周鑫;朱明霞
单  位:
聊城大学农学与农业工程学院;山东省畜牧总站
关键词:
五龙鹅;蛋品质;相关性;超微结构;
摘  要:
为了解五龙鹅蛋品质及蛋壳的超微结构,选取72个五龙鹅蛋作为试验样本,测定其蛋重、蛋形指数、蛋壳强度等常规指标并观察蛋壳的内表面、外表面及横断面结构。结果显示,五龙鹅的平均蛋重为125.25 g,蛋形指数为1.48,蛋壳厚度为0.59 mm,蛋壳强度为70.34 N,蛋黄比率为35.87%,蛋白比率为49.81%,蛋壳比率为9.98%,蛋白pH 8.91;蛋重与蛋壳重、蛋黄重、蛋白重均呈极显著正相关(P<0.01),蛋壳厚度与蛋壳强度、蛋壳重呈极显著正相关(P<0.01),与蛋黄重呈显著负相关(P<0.05);蛋壳重与蛋壳强度、蛋白重呈极显著正相关(P<0.01),与蛋形指数呈显著正相关(P<0.05);通过观察蛋壳的超微结构发现,蛋壳强度越高,蛋壳外表面裂纹越少,内表面纤维分布越均匀,横断面结构致密性越好。综上所述,五龙鹅具有较好的蛋品质,且蛋壳超微结构的差异对蛋壳质量的变化具有重要影响。

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