中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 熏烤肉制品熏烟成分及其有害成分的控制肉类研究 2009 (6) 37-41

Position: Home > Articles > Smoked Ingredients of Smoked and Roasted Meat Products and the Control of Harmful Ingredients MEAT RESEARCH 2009 (6) 37-41

熏烤肉制品熏烟成分及其有害成分的控制

作者：

李晓波

单位：

内蒙古乌兰察布职业学院生物技术系

关键词：

熏烤肉制品;苯并[a]芘;致癌性

摘要：

本文主要从当前备受关注的熏烤肉制品的主要成分及其安全问题出发,阐述了熏烤肉制品中熏烟的主要成分及其有害成分的控制,这对减少制品中产生致癌物,关注广大人民的健康,并对我们进一步研究熏烤肉制品及其安全性问题提供一定的理论依据。

译名：

Smoked Ingredients of Smoked and Roasted Meat Products and the Control of Harmful Ingredients

作者：

LI Xiaobo(Inner Mongolia WuLanChaBu Vocational College,Biotechnology Department,Inner Mongolia Wulanchabu 012000)

关键词：

benzo(a)pyrene;smoked and roasted meat products;cancerogenic property

摘要：

This article mainly from current received the problems which are smoked ingredients and the safety of smoked and roasted meat products are paid attention.The smoked ingredients and harmful ingredients are introduced in this article,to reduced harmful ingredients,concerned about the health of people and provide the theoretical base for the study of smoked meat products and its safety.

相似文章

熏烟成分及其有害成分的控制 [李晓波] 肉类研究 2009 (6) 37-41
熏烤肉制品加工过程中多环芳烃来源及抑制研究进展 [黄昊龙, 马阳阳, 林菊, 朱瑶迪, 赵莉君, 安艳霞, 祝超智, 李苗云, 赵改名] 肉类研究 2021 (2) 48-55
全自动固相萃取-高效液相色谱法测定熏烤肉制品中苯并(a)芘含量 [刘孝英, 王毅] 肉类研究 2020 (3) 63-67

导出引用

计量

文章访问数: 17

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

熏烤肉制品熏烟成分及其有害成分的控制

相似文章

所属期刊

肉类研究

推荐期刊

肉类研究