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当前位置: 首页 > 文章 > 我国白酒品质及酒龄检测现状 安徽农业科学 2015,v.43;No.481 (12) 217-219
Position: Home > Articles > Current Status of Chinese Spirits in Quality and Age Detection Journal of Anhui Agricultural Sciences 2015,v.43;No.481 (12) 217-219

我国白酒品质及酒龄检测现状

作  者：
张振;李臻锋;范尊国;徐晚秀;李静
单  位：
江南大学机械工程学院;山东众力液压技术股份有限公司
关键词：
中国白酒;品质;酒龄;鉴定方法
摘  要：
我国白酒的品质及酒龄检测是控制白酒质量的重要手段。总结了白酒品质检测与酒龄鉴定的几类方法,探讨了感官鉴定与常规仪器检测存在的问题,而近几年逐渐兴起的电子鼻跟电子舌技术则综合了感官鉴定跟常规仪器检测的优点,有望解决这一难题。
译  名：
Current Status of Chinese Spirits in Quality and Age Detection
作  者：
ZHANG Zhen;LI Zhen-feng;FAN Zun-guo;School of Mechanical Engineering,Jiangnan University;Jiangsu Key Laboratory of Advanced Food Manufacturing Equipment and Technology;Shaoxing Queland Mechatronics Technology Co. Ltd;Shandong Zhongli Hydraulic Technology Co. Ltd;
关键词：
Chinese spirits;;Quality;;Liquor age;;Identification method
摘  要：
Quality and age detection of Chinese spirits is an important means to control the liquor quality,this paper summarizes several kinds of methods for detection of liquor quality and identification of liquor age,discusses existing problems of sensory evaluation and conventional instrument detection. In recent years,the emerging electronic nose and electronic tongue technology possess the advantages of the both,that is expected to solve this problem.

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